Leckere Lebensmittel: Die Möhre, Newsletter 01/2010, Artikel #1

Artikel #1 "Leckere Lebensmittel: Die Möhre"
Artikel #2 "Studie: Die Verbreitung des Metabolischen Syndroms bei
      Beschäftigten und seine Wirkung auf Gesundheit und Produktivität"
Artikel #3 "Unfallfrei durch den Winterurlaub"
Artikel #4 "Hygienetipps gegen Grippeviren"

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Leckere Lebensmittel: Die Möhre

In dieser Ausgabe stellen wir Ihnen ein bekanntes Saisongemüse vor: die Möhre.

Möhren liefern als gesundes Wintergemüse wertvolle Nährstoffe mit vielen Vitaminen und sie haben wenig Kalorien. Die Wurzeln der Möhre, also die Mohrrüben, enthalten unter anderem viel Provitamin A, Vitamin B1, B2, Vitamin C, Kalzium, Magnesium, Jod und Eisen. Ferner enthalten sie Flavonoide, ätherisches Öl und Carotatoxin. Neben der Wirkung des Provitamins A für die Sehkraft wird dem Inhaltsstoff Karotin eine Schutzwirkung gegen bestimmte Krebsarten zugeschrieben.

Die Ursprünge der Möhre gehen bis in vorchristliche Jahrhunderte zurück. Möhren sind außerordentlich vielseitig verwendbar. Schneiden Sie von Bundmöhren das Grün ab. Es könnte sonst die Feuchtigkeit aus dem Gemüse heraussaugen. Möhren lassen sich kühl mindestens 4 Wochen lang lagern. Am besten Sie heben die Mohrrüben in einem 0 Grad Fach ihres Kühlschranks auf und zwar ohne die Verpackung. Bevorzugen Sie beim Kauf Erzeugnisse aus Bio-Produktion oder heimischem Anbau. Der Preisunterschied zu herkömmlich erzeugter Ware ist gering und die Qualität ist in der Regel besser.

Damit der Körper die fettlöslichen Karotine aufnehmen kann, ist es ratsam Möhren zusammen mit etwas Fett zu essen. So können Sie Karotten genießen:

• roh als Zwischenmahlzeit
• geschnitten und gedünstet als Beilage
• geraspelt als Zutat im Salat, in Brot oder Kuchen
• gedünstet in Wasserdampf
• überbacken zusammen mit anderen Gemüsearten in einem Auflauf
• gepresst als Gemüsesaft
• gemixt als Zutat in einem Obstpüree
• püriert in einer Möhrensuppe

Unser Rezept für Sie: Exotische Möhren-Suppe
Diese Suppe schmeckt besonders interessant, weil man zuerst gar nicht merkt, dass sie hauptsächlich aus Möhren besteht. Dabei ist die Suppe äußerst kalorienarm und gesund. Das Rezept reicht aus für drei bis vier Portionen.

• 500 g Möhren
• 750 ml Wasser
• 2 Esslöffel Gemüsebrühe
• ½ Orange: Saft und die abgeriebene Schale, ungespritzt
• ¼ l Kokosnussmilch
• Salz
• Chiliöl oder Pulver
• Schnittlauch

Schneiden Sie die gewaschenen Möhren in Scheiben und kochen Sie diese mit dem Wasser in 30 Minuten weich. Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab und fügen Sie Orangensaft, Kokosnussmilch und die Orangenschale hinzu. Schmecken Sie die Suppe mit Chili, Pfeffer und Schnittlauch ab. Zusammen mit Vollkornbaguette servieren.